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大米含致癌砒霜成份怎么吃才安全

2019-11-10 01:06:16来源:励志吧0次阅读

近期,美国 FDA 提出要控制孕妇和婴幼儿饮食中米制品的比重,理由是米粉中含无机砷,需要用其他谷物来平衡。另外,美国政府准备推行新的无机砷控制政策,限制砷在食品中的残留。

而大米是中国人的主食,中国家长给婴幼儿添加辅食时,无论是从超市买还是自己在家做,都是以大米为主。

看到这里,中国的爸爸妈妈们该慌了:

如果大米含砷,还能不能给孩子吃米粉?孕妇还能不能吃大米饭?

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【砷是什么】

砷是地壳中的元素,存在于空气、水和土壤中。所有植物从土壤中吸收营养的同时都会吸收一些砷。

这些砷分为两种,一种是无机砷,一种是有机砷。

其中,无机砷的毒性较大。

无机砷是一种致癌物。对孕妇来讲,无机砷还可能影响胎儿的发育。

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【砷怎样进入人体】

砷可以通过饮食进入我们体内。

大米是中国人的主食之一,而水稻吸收砷的能力比其他农产品都强,砷污染的地下水或地表水灌溉也会致使水稻砷含量较高。

虽然,大米在经过加工后的无机砷含量大大地下降了,我们还是需要关注砷在大米中的残留量。

【我们安全吗】

由于砷无处不在,不可能从食品中完全排除掉,因此只能设置一个限量,既确保我们能有饭吃,又不至于遭到太大的健康影响。

这个限量的选择基本上是依照【ALARA】的原则,也就是【as low as reasonable achievable】 在合理可行的条件下尽可能的低。

可以安心的是,中国对无机砷,包括大米中砷的控制是走在世界前列的。

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【砷的限量标准】

目前,中国对无机砷的控制主要在两方面:

?饮用水:生活饮用水和包装饮用水无机砷控制的标准和欧盟、美国、国际标准一致。

?食品方面:中国对谷物、水产、肉、奶、油、菜等多个食品品种均制定了无机砷的限量标准,是目前全球最严格、最全面的。

官方数据显示,2014 年和 2015 年食药总局的抽查中,没有在食粮及其制品和婴幼儿辅食中发现砷超标的情况。从文献报道的数据来看,近年来大米无机砷超标的比例也非常低。

所以,总的说来,我们是安全的。

【我们可以做甚么】

对普通人而言,并没有需要特别的注意的,均衡膳食便可。

固然,为了保护孕妇和婴幼儿的健康,采取一些预防性措施也何尝不可。

结合美国FDA的建议和其他科学研究的结果,给出以下建议。

对宝宝:

?6 个月开始添加辅食时,可以给予铁强化的麦片制品;

添加铁强化米糊的时候要注意,不要让米糊成为唯一的谷类辅食,可以轮换搭配一些龙须面或燕麦片,保持口味的多样化;

如果自制米糊,可以用精米淘洗1-3次,或将泡米水倒掉,配少量的肝泥或肉泥;

幼儿则需要注意食品的多样化,不要让米饭成为幼儿唯一的主食;

尽量?给宝宝吃水果,而不是榨汁。

对孕妇:

主食可以用米饭、面条换着吃;

由于水生动物的内脏和腺体中会聚集较多的污染物,如果吃虾蟹和贝类建议去掉内脏和腺体(比如蟹黄);

海藻类(如紫菜)的砷含量也较高,需要控制摄取量。

(本文首发于丁香园)

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